Desserter og søde sager

Hyldeblomst is

23. juli 2015
IMG_2248

Jeg tror jeg har sagt det mange gange før, men hjemme hos os er vi vilde med is, men jeg må nok indrømme at den vanilje is, jeg lavede forleden, som I måske har set hvis I følger med på Instagram, den gik fuldstændig i vasken, så opskriften kom altså ikke på, og så tænker jeg bare, hvor svært er det at lave en god vanilje is? Min smagte faktisk godt nok, men den skilte ad, det så ikke ret lækkert ud, så lortet røg i skraldespanden, og det værste er at jeg ved faktisk ikke ved, hvad jeg gjorde galt, men jeg må op på hesten igen og prøve, tænker måske er der bedre held næste gang, det siger jeg i hver fald til mig selv, selvom jeg stadig er lidt bitter over det. Men I disse dage er det oplagt at lave hyldeblomst is, jeg har så meget saft tilbage, så der skal jo laves lidt forskelligt ud af det. Måske man kan lave det på mange forskellige måder, men jeg lavede bare lidt stærkt saftvand som jeg frøs i mine is forme, det kan stort set ikke være nemmere.

Denne opskrift passer perfekt til 6 stk. is forme fra Nicolas Vahe.

Ingredienser:

  • 2 dl. hjemmelavet hyldeblomstsaft
  • 3 dl. Vand
  • Evt. lidt jordbær til fyld i isen

Fremgangsmåde: Bland saften med vand og hæld til i dine is forme, stilles i fryseren omkring 1 – 1 1/2 time, derefter tager du den ud og rør rundt i hver is, kom herefter dine skåret jordbær i, sæt låg på og kom igen i fryseren igen, jeg lader dem gerne stå til dagen efter før de spises.

 

Foretter

Varmrøget laks med jordbær og et tvist af chili

20. juli 2015
IMG_2289

Nogle gange har man bare brug for en rigtig nem forret, hvor der ikke skal forberedes det store, men som til gengæld smager fantastisk, dette er klart en af mine favoritter, du behøver ikke gøre det store, jeg tog til fiskehandleren og købte varmrøget laks og noget af deres egen fiskedressing/dilddressing, hvis du ikke lige ligger inde med en fiskehandler nær dig, du kan også selv lave din egen ved at blande noget dild, lidt citron, salt og peber i cremefraiche. Jeg købte danske jordbær, da årstiden er perfekt til det nu, og så smager de jo bare fantastisk. Du kan selv lave rugbrødschips, men igen valgte jeg den nemme løsning og købte nogle færdige hos lagkagehuset. Så alt i alt en nem lækker forret som du kan forberede lidt i forvejen, da laks har bedst af, ikke at være køleskabs kold.

Ingredienser:

  • Radicchio mix
  • jordbær
  • varmrøget laks
  • dilddressing
  • chili olie
  • rugbrødschips
  • rød skovsyre til pynt

Fremgangsmåde: Start med at ligge en tynd bund af dit radicchio mix eller en anden salatmix, derefter skær du jordbærrene i halve og placerer dem tilfældigt på din tallerken. hæld en tynd ståle af din chili olie ud over salaten, og læg små brud af den varmrøget laks som du placere tilfældigt på tallerken. Kom små klatter af dilddressing på med en teske, og til sidst pynter du hele herligheden af med sprøde rugbrødschips som du knækker i passende stykker. Til sidst lagde jeg lidt rødt skovsyre på som pynter fantastisk.

Diverse lækkerier, Hverdagsmad

Græskarkerne smør

13. juli 2015
IMG_2229

Om sommeren får jeg tit lyst til at lave nogle forskellige grill/krydder smør, som man enten kan komme på kødet når det er grillet, eller spise sammen med flute. Denne smør er virkelig fantastisk, jeg elsker når græskarkernerne er ristet, og sammen med smørret får den en rigtig dejlig smag, du kan servere den sammen med dit hvidløgssmør til en grillaften.

Ingredienser:

  • 50-60 g. græskarkerner
  • 250 g. smør
  • lidt havsalt

Fremgangsmåde: Rist græskarkernerne på en pande med lidt havsalt, kernerne skal poppe og få lidt farve, så er de klar. Afkøl dem. Skær smørret i mindre stykker og hæld dine græskarkerner over, bland det herefter grundigt og kom det på et stykke bagepapir og rul det sammen, ligges på køl i et par timer inden servering.

IMG_2199

Græskarkerne ristet med lidt havsalt på panden.

IMG_2200

Hak dine græskar i mindre stykker.

IMG_2229

Rul og form smørret i bagepapir og kom den på køl, herefter kan den serveres eller et par timer.

Oplevelser

Rosenhaven ved Kongsøre

8. juli 2015
IMG_2017

Faktisk var det ret tilfældigt at vi endte i denne fantastiske rosenhave, da vi var på telttur i Kongsøre skov i weekenden, og gik en tur i skoven ad de små stier, og pludselig ud fra det blå, åbnede sig et landskab, med det sødeste stråtækt hus i det fjerne, det var så idyllisk. Der var et lille skilt for enden af vejen om at haven var åben, så vi kunne ikke andet end, at blive draget ind i denne fantastiske have.

IMG_2002

 

IMG_2092

10.000 m2 stor parklignende have fyldt med roser beliggende lige ned til Isefjorden. Haven er de senere år anlagt med hovedvægt på roser, kom og nyd synet og duften af ca. 875 roser fordelt på mange sorter og arter. Haven er fyldt med pergolaer, rosentårne og 2 vandpartier, en lille grussti snor sig igennem haven. Der er navneskilte ved de fleste roser i haven.

IMG_2004

IMG_2012

IMG_2016

IMG_2025

IMG_2086

Du kan medbringe en kaffekurv som må nydes ved de fantastiske siddepladser i haven, der er også muligt at købe sodavand og øl i haven.

Adresse:

Grønlandsvej 18 ( Hølkerup ved Egebjerg ), 4500 Nykøbing Sjælland

åben alle dage i 2015 fra 27/6-12/7 kl. 12-17

Pris:

25 kr. voksne, børn gratis

Udsnit af enkelte roser:

IMG_2022

RosenSort: Golden Celebration

IMG_2039

Rosensort: Uetersen Rosenprinzesin

IMG_2041

Rosensort: Palaris Royal

IMG_2070

Rosensort: Kathayn

IMG_2057

Rosensort: Heidi Klum

Drikkevarer

Hyldeblomstsaft

6. juli 2015
IMG_2135

Hjemme hos os elsker vi hyldeblomstsaft, det er dejlig frisk og smager fantastisk, jeg er kommet lidt sent i gang med at lave hyldeblomstsaft i år, nok mest fordi vi har haft lidt travlt på hjemmefronten for tiden, men i dag skulle det være, jeg havde allerede udset mig nogle gode hyldeblomstskærme ret tæt på huset, så jeg tog saksen og kurven, og så var det på jagt, men til min store skræk, var de allerede væk, hyldeblomsttyven havde været på spil, nej nej nu havde jeg lige forberedt det hele og så har nogen været der lige før mig  😯 , tilbage igen, hunden i snoren og så afsted på en lille gå tur, jeg havde et sted i tankerne, og til min overraskelse havde jeg ikke behøves at frygte hyldeblomsterne, for der var faktist masser af skærme overalt på stierne, så jeg samlede min proviant og gik med et lille smil på læben på vej hjem, jeg nåede alligevel at høste til årets hjemmelavet hyldeblomstsaft. Nu var det bare at komme hjem og komme i gang, En god ide når du har lavet sin saft er at fryse det ned som isterninger, så holder det længere og du kan bare tage en isklump op når du ønsker lidt saft. Jeg blander det også i en salat med f.eks. jordbær, lidt salatløg og pinjekerner det smager fantastisk og passer rigtig godt til en sommeraften

IMG_2115

Ingredienser:

  • 50 hyldeblomstskærme
  • 3 økologiske citroner
  • 3 spsk. citronsyre
  • 1,5 kg. lyst rørsukker
  • 2 ltr. vand

Fremgangsmåde: Bring vandet i kog. Ryst først blomsterne fri for eventuelle dyr og klip blomsterne i mindre stykker og kom dem ned i en stor gryde, jo mere stilk der er med des mere bitterhed. Skær citronerne i tynde skiver og kom dem ovenpå blomsterne. Bland citronsyre og sukker og hæld det over. til sidst hælder du det kogende vand over og rør rundt. Læg låg på gryden og stil den i køleskabet i omkring 3 dage, det er vigtigt du rører i gryden af og til. Når den har stået i køleskabet i 3 dage, hældes den igennem et rent klæde og fordel den i egnet emballage, hvis du ikke skal bruge det hele inden for et par dage, er det en god ide at fryse det til isterninger, så kan du bare tage en isterning op, når du ønsker et glas lækkert saftevand.

IMG_2122

IMG_2125

 

IMG_2130

Oplevelser

Telttur i det fri

5. juli 2015
IMG_1980

Jeg bliver nød til at dele denne fantastiske måde at holde en lille gratis mini ferie, eller weekend på med jer, ikke fordi det er gratis, men mere fordi, det er så fantastisk at komme ud i naturen og slappe af på et helt andet niveau, end når man er hjemme. Her kan du ingenting udover nyde familien og naturen. Børnenes IPad er ikke en mulighed, da strøm er ikke eksisterende, til gengæld er skoven, bålhygge, snitte i pinde, badning og afslapning i top.

Snobrødshygge O laver lækre snobrød  #snobrød #snobrødshygge #lørdag #primitivt #renhygge #hygge #instafood #food #deldinmad #børn #minfamilie #friluftliv #telttur

Snobrødshygge O laver lækre snobrød #snobrød #snobrødshygge #lørdag #primitivt #renhygge #hygge #instafood #food #deldinmad #børn #minfamilie #friluftliv #telttur

 

Vi har efterhånden været afsted nogle gange, vi startede for ca. 3 år siden, da det gik op for os, at denne fantastiske mulighed var tilstede, vi starten på en meget lille plads ved møens klint, fantastisk sted, meget meget langt ude i skoven, kun plads til 2 små telte, og om morgenen da vi vågnede, stod rådyrene lige udenfor teltet, det var en fantastisk oplevelse og siden hen, har vi benyttet os meget at Kongsøre skov ved Isefjord stien omkring Holbæk, denne plads ligger fantastisk i skoven, helt ud til vandet og med god badestrand, og slet ikke at forglemme et toilet på P-pladsen. Ja ja… nu er de fleste nok ved at stå af når man hører ordet offentligt toilet, og hvis der ikke er toilet, hvad gør I så.. Jeg bliver bare nød til at sige, så slemt er det altså ikke. Du kan gå i bad og vaske dig tusind gange når du kommer hjem. Til gengæld er du væk fra hverdagens stress og jag og kan kun nyde naturen, det kan kun anbefales.

IMG_1948

Morgenbrunch i det fri

IMG_1969

 

IMG_1975

Æggene bliver lavet på Trangriaen

For et par år siden overtalte vi nogle forældrepar i den ældste klasse til at tage med på en weekend tur ved kongsøreskov, jeg må nok sige de fleste ikke var helt positivt stemt, og spørgsmål om hvordan de kom i bad, og om de skulle pakke hårtørre, glattejern, elkedel osv. Ja dem var der mange af, men vi kom afsted, og var vel omkring 12 voksne og ca. 12 børn, vejret var fantastisk og det var den hyggeligste tur. Da vi kørte hjem, var det eneste vi kunne tænkte på var bad, bad, bad, men 2 dage senere havde flere af dem allerede købt telt og liggeunderlag, og vi kunne ikke hurtig nok sætte en ny dato for endnu en telttur, for afsted igen det ville de. Nu er det blevet en fast tradition, vores børn går ikke længere i samme skole, men til august tager vi endnu engang afsted, mener det er for 4. gang.

IMG_1967

Denne weekend var vi dog taget afsted med mine forældre, for min mors vedkommende var det også første gang at være ude i den virkelig natur, uden en rigtig seng og måske tror jeg faktisk det er første gang hun skulle sove i telt, men det gik faktisk rigtig godt, vejret var fantastisk, hvad kan man mere forlange end fuld sol og 30 grader. Vi hyggede med god mad, gåture og slappede bare rigtig meget af, og det var lige det vi havde brug for i vores ellers travle hverdag.

Hvis du er blevet inspireret til at prøve det, så tjek Naturstyrelsen hjemmeside, eller uinaturen.dk, der er så mange muligheder for at holde gratis ferie i naturen rundt omkring i Danmark, på naturstyrelsens hjemmeside kan du finde hvilken muligheder, og hvor i Danmark det er muligt at holde ferie. Hvis du vælger de små lejrpladser er der kun et par få regler du skal overholde.

  • Man må højst overnatte to nætter på samme plads, medmindre andet er aftalt med ejeren – for naturstyrelsen det lokale enhed.
  • Hold pladserne pæne, og husk at tage dit affald med dig, når du forlader området.

IMG_1980

IMG_1982IMG_1999Stien der følger ned til teltpladsen

IMG_2098

Foretter, Snack

Quesadilla med gedeost

2. juli 2015
IMG_1915

I disse dage har det bare været fantastisk vejr, og man kommer rigtigt i ferie humør og har mest af alt bare lyst til bare at tage på stranden, der er dog stadig over 14 dage til jeg går på ferie, så man må jo gerne hygge lidt ekstra, når man kommer hjem fra arbejde. Hvis det har været en hård dag på arbejde og man har siddet og svedt på kontoret, ved jeg ikke noget bedre end at komme hjem og smække benene op på terrassen med et koldt glas rose vin, og så servere en lille nem snack inden aftenmaden, og i denne uge har jeg serverede disse lækre Quesadilla med gedeost, det tager kun 5 min. at lave dem og så smager de bare fantastisk.

Quesadillas er en mexicansk ret, hvor 2 tortillas lægges samme med en masse dejlig ost i midten, der er mange muligheder du kan lave dem på, men denne er klart min favorit, måske mest fordi jeg elsker varm gedeost sammen med et stærk tvist af jalapenos. Disse kan serveres til en frokost, som forret eller bare som en lækker snack.

Ingredienser:

  • 2 mexicanske pandekager (jeg valgte de største)
  • lidt akacie honning
  • 60 g. grønne jalapenos
  • 100 g. blødt gedeost (kom hellere lidt for meget end for lidt)
  • 30-40 gram serrano skinke
  • lidt smør

Fremgangsmåde: Kom klumper af gedeosten på den ene pandekage, og kom derefter jalapenos på, læg små stykker af serrano skinken ud over, og top til sidst med lidt akacie honning. Læg derefter pandekagen på en pande hvor der er smeltet lidt smør, læg den anden pandekage ovenpå og pres dem godt sammen. Steg pandekagen på den ene side til den er sprød og har fået farve, vend den derefter forsigtigt og steg den på samme måde på modsatte side. Tages straks af varmen og skær den i fine små trekanter, derefter kan den serveres.

IMG_1902

Desserter og søde sager

Marinerede jordbær med blåbærsirup

28. juni 2015
IMG_1809

Nogle gange mangler man lige lidt til at pifte en dessert op med, eller bare som lidt tilbehør hvis man vil servere en gang is. Disse marinerede jordbær er super nemme at lave, og så kræver det bare du har jordbær og blåbærsirup, min egne jordbær er desværre ikke modne endnu, så jeg måtte lige forbi vores lokale danske jordbær avler.

Ingredienser:

  • 500 g. jordbær
  • 3-4 spsk. blåbærsirup

Fremgangsmåde: Skær dine jordbær i tern og kom blåbærsirup over, lad dem stå og marinere i ca. 1 time. Hæld dem herefter over din is eller kage lige inden servering.

 

Desserter og søde sager

Dessert chokoladekage

28. juni 2015
IMG_1818

Jeg har lavet denne chokoladekage utallige gange, jeg fandt den på Feminas hjemmeside på et tidspunkt hvor jeg googlede efter en god chokoladekage opskrift, de skrev at det var verdens bedste opskrift og den vist stammede fra en Cafe i London. Jeg hoppede lige i, og tænkte den må jeg prøve, og jeg har bagt den op til flere gange, når jeg skulle bruge en chokoladekage til dessert. For mig er der 2 slags chokoladekager (ja jeg ved godt der er mange forskellige, men så lad og kalde det for 2 kategorier) der er den som er perfekt til desserter, og så er der den man bager og tager med på arbejdet, eller giver børnene med i skole, og dette er klart en dessert chokoladekage som virkelig er god, og faktisk super nem at lave og så er den uden hvedemel. Den bliver kun bedre af at stå i køleskabet, så lav den gerne dagen før, jeg er stor tilhænger af, når man kan forberede tingende dagen før servering. Jeg har lavet denne kage rigtig mange gange, sidst jeg serverede den var til nytårsaften sammen med havtorn sorbet is, denne gang vil jeg servere den sammen med en god vaniljeis og nogle marineret jordbær (du skærer bare dine jordbær ud og mariner dem i blåbærsirup, se opskriften her. Rigtig god fornøjelse.

Chokoladekage til ca. 12 personer.

Ingredienser:

  • 4 æg
  • 260 rørsukker
  • 1 dl. kogende vand
  • 300 g. mørk chokolade (85 %)
  • 200 g. usaltet smør

Fremgangsmåde: Kom ca. 1/3 del af sukkeret ned i skålen sammen med æggende og pisk dem grundig i ca. 10 min til det er hævet til 4 dobbelt størrelse. Kom det kogene vand i gryden og tilsæt resten af sukkeret og kog det til en tyk sukkerlage. Hak chokolade groft, og kom chokolade og smør i gryden imens den står på blusset, nå det hele er rørt godt sammen og det er smeltet, tages gryden af varmen. Vend chokolade massen forsigtigt i æggemassen, vend lidt i ad gangen og meget forsigtigt. hæld dejen i en rund eller firkantet form på omkring 20 cm. og med 5 cm. høj kant som er foret med bagepapir. Sæt nu formen ned i et større ildfast fad som er fyldt med kogende vand, vandet skal gå op til toppen af din kageform. Bag chokoladekagen i vandbadet ved 160 grader i 50 min. Tjek med en tandstik eller kniv om kagen er færdigbagt, og hvis der hænger meget dej i kan den lige få 10 min. ekstra. Når kagen er afkølet sættes den på køl, jeg bager den altid dagen før servering, da den bliver meget bedre af at sætte sig.

 

Oplevelser

Hyggelig Sankt Hans aften med fakkeltog til stranden

24. juni 2015
IMG_1882

Sikke en hyggelig aften vi havde i går, jeg ærgre mig dog altid lidt over at Sankt hans aften, næsten altid falder på en hverdag, for det er faktisk en rigtig hyggelig tradition, og denne aften er oplagt til hyggeligt selskab med gode venner, lækkert mad og et godt glas rødvin, men man skal lige huske at man skal op på arbejde dagen efter og børnene i skole. Først havde jeg bestemt mig for, at vi ikke skulle lave noget, da vi har kørt i lidt højt gear det sidste stykke tid, og jeg kunne heller ikke lige overskue at lave mad og købe ind, så jeg ringede i stedet til mine forældre og hørte om de ikke havde lyst at kigge ind, handle ind, og så måske lige lave maden :-) og det havde de (heldigvis :-) )

Vejret blev bedre end de havde lovet og vi sad faktisk ude på terrassen hele aftenen dog med et lille hyggeligt bål fad, det var jo Sankt hans. Der hvor vi bor er der en meget hyggelig tradition hvor man mødes for enden af vejen og så får alle en fakkel og så går vi langs vejen i fakkeltog mod stranden hvor vi derefter tænder vores Sankt hans bål, Der er altid rigtig mange mennesker og man kan nyde alle de flotte bål langs hele stranden så længe øjet rækker. Der var også en der spillede guitar og nogle der sang, det var bare så hyggeligt, så vi sad der, på vores medbragte folde stole med et kølig glas rosévin i hånden, og blev igen fyldt op med energi, rigtig hyggelig aften som vi vil huske i lang tid.

IMG_1852IMG_1859IMG_1884

Desserter og søde sager

Hindbærsnitter

22. juni 2015
Så har jeg igen bagt hindbærsnitter, denne gang til mine dejlige kollegaer, fordi jeg har fødselsdag i morgen  den lækre opskrift kan du finde på bloggen, hvor der også er et nyt oplæg om vores Sankt hans aften i går rigtig god aften til jer alle. Hvad laver søde @missfineline ? Her til aften  #hindbærsnitter #royalcopenhagen #sortriflet #blackfluted #elevatingmoments #bolig #bobedre #visdinstil #fødselsdag #kage #opskrift #recipe #instafood #food #foodporn #foodlover #foodshots #f52grams #foodphotography

Vi skulle have morgenmad i min søns klasse fordi de snart gik på sommerferie, og ovre i skolen sad der en fin seddel på døren om, hvad man kunne vælge at bidrage med til morgenmaden, ja det undrede mig jo ikke at Oliver havde valgt at tage kage med. Min første tanke var en købe kage fra føtex, men da det nu var en mandag, så kunne jeg jo godt tage mig lidt sammen og bage en kage om søndagen, som vi så kunne medbringe. Så var næste problem, hvilken kage, og hvad passer nogenlunden sammen med morgenmad? jeg kunne have valgt snegle, godt jeg ikke gjorde det, der var nemlig nogle, der havde medbragt kanelsnegle, jeg valgte i stedet hindbærsnitter, jeg har længe haft lyst til at lave dem selv, så jeg tænkte hvorfor ikke, der er vel ikke noget galt i at spise hindbærsnitter til morgenmad? Ikke hvis man spørger Oliver, men der har da nok været et par forældre der har kigget skævt, måske var det dem der havde taget frugt med :-) sukkerpolitik sukkerpolitik, min bare r.. Hvis der skal være fest, så lad der bliver fest, så må de spise deres super sunde havregrød hjemmefra. Jeg har faktisk tænkt mig at lave den til mine kollegaer på Torsdag, for der har jeg nemlig fødselsdag, kunne det ikke være en god ide? det tror jeg nok det kunne. Jeg må dog lige se om jeg har overskuddet på onsdag til at bage, men den smager bare så godt.

Ingredienser:

  • 200 g. hvedemel
  • 50 g. grahamsmel
  • 50 g. flormelis
  • 150 g. smør
  • 50 g. revet marcipan
  • 1 stk. æggeblomme
  • 1 hel vaniljestang

Fyld:

  • ca. 200 g. hindbærmarmelade
  • flormelis og evt. farve og krymmel til glasuren

Fremgangsmåde:

Kom mel, grahamsmel i en skål og riv marcipanen i, eller skær den i små stykker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en kniv, kom din flormelis på samme skærebræt og del kornene. Kom derefter dit flormelis med dine vaniljekorn i melet. smuldr smørret i melblandingen og herefter samles dejen med fingerne, du skal ælte godt, til du er sikker på at det er blandet godt og der ikke er nogle klatter smør i mellem. Kom nu din æggeblomme i dejen og ælt den ud, dejen vil herefter blive lidt snasket. Form dem til en kugle og pak den ind i husholdningsfilm og læg den på køl i 1 times tid. Når den har hvilet i køleskabet, tager du den ud og deler dejen i 2 lige store stykker. Rul nu hver stykke dej ud til en tynd plade på ca. 3-5 mm. Begge plader skal være lige store, et godt råd er at rulle dejen ud imellem 2 stykker bagepapir, så er det også nemmere når de skal transporteres over på bagepladen. Kom den en plade på bagepladen og kom et godt lag hindbærmarmelade på, læg derefter den næste plade ovenpå, lad den evt. sidde på bagepapiret, så er den nemmere at styre når du skal ligge den ovenpå hindbærmarmeladen. Prik i overfladen med en gaffel og sæt kagen i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, til kagen er let gylden. Lad nu kagen afkøle inden du lægger glasuren på. Når glasuren er stivnet skærer du kagen ud i mindre stykker med en skarp kniv, og så siger jeg bare velbekommen.

Salater

Frisk vandmelon salat

16. juni 2015
IMG_1805

Hvis du også elsker vandmelon, bliver du altså nød til at prøve denne friske sommersalat med vandmelon. Jeg synes den smager fantastisk og så en den super let at mikse sammen til en hurtig salat til grillaftenen.

Ingredienser:

  • Kernefattig vandmelon
  • ca. 1 dl. græskarkerner
  • Græsk feta
  • 2-3 spsk. olivenolie eller solsikkeolie
  • 2-3 spsk. Ahornsirup eller Akaciehonning
  • lidt limesaft
  • salt & peber

Fremgangsmåde: Skær vandmelonen i passende tern eller stykker og kom dem i en skål eller fad. Rist græskarnerne på en pande, så de popper op uden at blive sorte. Smuldre din græsk feta ud over vandmelonen og drys med de afkølede græskarkerner. Bland dressingen af olie og akaciehonningen og pres lidt limesaft ned i, smag til med salt og peber, den må ikke smage af direkte olie, men skal være sødlig med lidt bitterhed. hæld dressingen ud over din salat og server.

I haven

Min spiselige del af haven

15. juni 2015
IMG_1764

Jeg er godt tilfreds med min køkkenhave i år, jeg havde godt nok en ide i vinters om, at jeg ville dyrke alverdens ting og sager, og skulle være selvforsynede med stort set det meste (ja ideer manglede jeg ikke). Så jeg købte diverse frø i dyre domme, og starte med at så det hele i små potter, mit hjem lignede snart et større væksthus. Nu er det bare sådan at små potter kræver rimelig tit vand, og da jeg altid har de bedste intentioner, men ikke er så god til at vedligeholde, ja så nåede jeg kun at se dem spire, inden de var visnet igen. Pokkers til lorteprojekt, nu havde jeg kun det mest hårdføre tilbage, og lidt ekstra fra havecentret.

Jeg har til gengæld passet godt på min kartofler i år, jeg ved ikke om I husker mit tidligere indlæg om mine kartofler, jeg have lagt til forspiring i foråret, og selvom den ene sort skulle være en der er sværd at dyrke, ja så står de super flot og blomster lige nu. Så nu kan jeg snart grave min egne kartofler op, og så endda i en blå udgave.

IMG_1762

Udover kartoflerne er noget af det, der også overlevede min manglende omsorg i spiringen, mine slikærter, de står simpelthen så flot og blomster nu, så jeg er sikker på mine børn nok skal finde vej til dem, når de er klar til at blive høstet.

IMG_1758

Jeg har ikke den største urtehave, da vi prioriteret at få en trampolin i stedet, og da jeg ikke vidste om dette urtehave halløj var noget vi også ville på længere sigt, ja så valgte jeg en nem og billig løsning, hvor jeg købte nogle store murerbaljer i byggemarked til omkring 80.- stykket, og så blev der borede huller i bunden, så vandet kan løbe fra. Dette er en super nem billig løsning, du kan også have på en lille altan og så kan de endda pakkes væk om vinteren (hvis man altså gider tømme dem for jord). Hvis man kun har en lille altan, er muligheden der også med altankasser, jeg har før prøvet at plante både radiser og rucola salat i altankasser og der fungerede rigtig godt.

IMG_1766

Nedenunder har jeg lavet en liste med de ting min urtehave indeholder og grunden til valget, nogle mere velovervejet end andre :-)

Kartofler (tilbehør til sommerens grill samt hjemmelavet chips)

Slikærter (mindre velovervejet, men det overlevede spiringen i foråret, og så tænker jeg at komme det i salat)

Dild (lækre dressinger til laks osv.)

Persille (Stegt flæsk med persillesauce)

Brøndkarse (mix til salat)

Forårsløg (mix til salat)

Mynte (klart til Mojito, min yndlingsdrik)

Tomater (bare fordi de smager fantastisk)

Purløg (til en lækker æggekage)

Jeg tager gerne imod tips og ideer, hvis der er noget jeg bare må prøve næste år.

Desserter og søde sager, Diverse lækkerier

Frys din vandmelon til pind-is

9. juni 2015
IMG_1744

I dag stod den på eftermiddagshygge med disse sunde og meget nemme is. De er simple og meget nemme at lave.

Ingredienser:

  • Kernefattig vandmelon
  • Ispinde
  • evt. lidt mørk chokolade til pynt

Fremgangsmåde: Skær din vandmelon i stykker og kommer en pind i bunden. Derefter er det bare i fryseren med dem. Du kan evt. pynte dem med lidt chokolade før servering.

Brød & boller, Morgenmad & Brunch

Grydebrød med græskarkerner

6. juni 2015
Jeg har bagt grydebrød med græskarkerner, mums det er lækkert og meget nemt, opskriften kommer på bloggen senere, nu jeg skal nemlig i haven og nyde det gode vejr ☀️☀️ ønsker alle en dejlig dag

Dette er en super lækker brød og så er det bare så utroligt nemt at lave da det ikke kræver æltning med hænderne. Det kræver dog kun lige at man laver dejen dagen i forvejen, men det kræver ingen tid.

Ingredienser:

  • 15 g. gær
  • 6 dl. vand
  • 1 spsk. salt
  • 2 spsk. honning
  • 625 g. hvedemel
  • 1 dl. græskarkerner

Fremgangsmåde: Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, honning og mel. Rør det hele sammen med en grydeske. Tilsæt græskarkerner og rør let i dejen. Dejen vil være lind og våd. Sæt dejen til hævning ved stuetemperatur natten over. Sæt støbejernsgryden i ovnen på en rist ved 250 grader (jeg bruger en Le Creuset gryde), når gryden og ovnen er varm drysses lidt mel og græskarkerner i bunden af gryden, så brødet slipper lidt lettere. Hæld den linde dej ned i den varme gryde og sæt låget på gryden. Brødet bages nu i ca. 25-30 min. ved 250 grader med låg, og derefter i 15 min. uden låg. Lad brødet hvile i 30 minutter før det skæres i skiver.

Drikkevarer

Hjemmelavet rabarbersaft med jordbær

2. juni 2015
IMG_1695

I dag har det bare været rigtig dårligt vejr, jeg synes virkelig snart man trænger til sommer. Maj måned synes jeg har været noget koldere end tidligere, det kan virkelig tælles på hånden hvor mange gange vi har siddet ude og spist om aftenen. Nu har juni meldt sin ankomst, det starter dårligt, men mon ikke det ændre sig i løbet af ugen, jeg har hørt de har lovet sommervejr sidst på ugen. Jubii synes virkelig jeg trænger til sommer. Min søn var syg i dag så jeg måtte køre lidt tidligere hjem, heldigvis er han så gammel at han kan være alene det meste af dagen, så jeg kunne lige nå det mest vigtigste på arbejde, jeg blev dog afbrudt mange gange af diverse sms’er fra O med (Plz må jeg ikke godt tag en is) og så videre. Det er jo lidt svært at sige nej så langt væk og med en strejf af dårlig samvittighed fordi man triller på arbejde, i stedet for at nusse med O. Nu er jeg nu sikker på han har holdt din egen fest :-) Jeg tænkte jeg måtte forkæle ham lidt med noget hjemmelavet rabarbersaft, jeg havde dog ikke nok rabarber tilbage i haven, så måtte spæde til med jordbær, men det gjorde den klart ikke dårligere. Fortynd den med vand eller danskvand alt efter smag.

Ingredienser:

  • 350 g. Rabarber (gerne vinrabarber)
  • 250 g. Jordbær
  • 2 dl. rørsukker
  • 1.2 ltr. vand
  • 1 hel vaniljestang

Fremgangsmåde: Skær rabarber ud i ca. 2 cm. stykker og skær jordbær i halve. Halver vaniljestangen og kom både stang og korn i gryden. Kom resten af ingredienserne i en gryde og kom det i kog, derefter skal det koges i ca. 10 min. Gryden tages af varme og saften køles af. Si saften igennem en si, eller et klæde hvis du vil han den meget fin. Kom den på flaske og stil på køl. Nu kan den bruges til netop din yndlingsdrink.

Desserter og søde sager, Diverse lækkerier

Vandmelon is

19. maj 2015
IMG_1544

Ding… ding… ding… IS bilen er på vej. Jeg elsker is, men når jeg tænker på is, kommer jeg også altid til at tænke på is bilen. Jeg har en veninde hvor is bilen altid kom forbi, når børnene lige var lagt til at sove, så ret hurtigt fortalte hun børnene at hvis is bilen ringede med klokken, var det fordi der var udsolgt, synes faktisk den var ret sjov, Jeg tror dog ikke hun kan bruge den mere da de er nået de 12 år :-) Hjemme hos os er is et stort hit, især hos den mindste, det kribler næsten i fingrene hvis han ved der er is i fryseren. Her har jeg lavet en is med vandmelon, dejlig frisk og lige til at sætte tænderne i.

Ingredienser:

  • ca.1 kg. vandmelon (kernefattig)
  • 2 spsk. ahornsirup
  • evt. mørk chokolade til overtræk

Fremgangsmåde:

Blend vandmelonen sammen med sirup og si derefter lagen, fyld det i isforme og sæt pinde i, frys isen natten over. Kan eventuelt overtrækkes med mørk chokolade.

Diverse lækkerier, Snack, Tilbehør til kødet

Skvalderkål pesto

10. maj 2015
IMG_1548

Jeg har altid hadet skvalderkål, nok mest fordi at hver gang jeg havde fjernet det fra haven, kom det igen. Det vokser op alle vegne, og er meget svært at slippe af med. Jeg har aldrig drømt om at jeg kunne bruge det til madlavning, før jeg for 2 år siden fik en skvalderkål pesto af en tidligere kollega. Jeg skulle stoppe på mit tidligere arbejde, og en gammel kollega kom forbi for at sige farvel, jeg husker det tydeligt, nok mest fordi jeg viste hvor svært hun havde med at vende tilbage, og kom faktisk kun forbi, for min skyld. Hun er et fantastisk menneske og havde lavet en super lækker skvalderkål pesto til mig. Den var så god at den hurtig forsvandt, og jeg lovede mig selv at en dag måtte jeg virkelig selv prøve den af… Jeg husker kun at hun fortalte mig at der var Prima Donna i den, så jeg har prøvet mig lidt frem og denne opskrift synes jeg blev perfekt… Så hver gang jeg ser skvalderkål fremadrettet tænker jeg på denne fantastiske kvinde… you know who you are…

Ingredienser:

  • 60 g. skvalderkål (gerne nye skud)
  • 40-50 g. pinjekerner
  • 50 g. rød Prima donna
  • 2 fed hvisløg
  • salt & peber
  • god olivenolie

Fremgangsmåde: Blend alle tingene sammen og tilsæt olien, til du har den rette konsistens, stilles på køl.

image1

Hverdagsmad, Madpakker

Broccolitærte med kylling

6. maj 2015
IMG_0952

Denne broccolitærte har jeg lavet siden ungerne var helt små, det var denne broccolitærte vi altid tog med til fællesspisningen i børnehaven, og senere til skolearrangementer, den er nem at lave og smager fantastisk. Den er et stort hit herhjemme og jeg ved at hvis jeg stiller min søn spørgsmålet om hvad han vi have til aftensmad, vil der være 90 procent chance for, at han vil svare broccolitærte, jeg er faktisk overbevist om at det er broccolitærtens skyld, at han i dag elsker broccoli, og det er jo ikke så ringe :-)Den smager også godt kold i madpakken.

Ingredienser:

  • 300 g. Kyllingestrimler
  • 1 broccoli
  • bacon i tern
  • 4 æg
  • 2,5 dl. fløde
  • Tærtedej
  • lidt revet ost
  • salt & peber

Start med at forberede dine ingredienser til broccolitærten, ved at skære din broccoli ud i meget små buketter. Steg kyllingestrimlerne på panden, og derefter steges baconen som ligges på et fedtsugene papir. Beklæd tærteformen med tærtedejen, denne gang skulle min bare rulles ud, da det skulle gå lidt hurtigt, så jeg havde købt en færdigdej, du kan også vælge selv at lave den. Fordel kylling, bacon og broccolibuketterne i tærteformen og krydr med lidt salt og peber. Pisk æg og fløde sammen og hæld det henover tærten. Kom evt. lidt revet ost på toppen. Bag tærten i oven ved 180 grader i ca. 40 min. Tjek om den er færdig ved at stikke en træpind i midten, hvis den stadig er flydende, skal du give den lidt mere. Jeg plejer at servere den til en god salat eller med et stykke flutes til.

Brød & boller, Morgenmad & Brunch

Varme hveder (hvedeknopper)

29. april 2015
IMG_1529

På torsdag byder bagerne rundt omkring i landet på friskbagte hveder til store bededag, jeg har i år besluttet mig for at bage dem selv. Jeg har faktisk altid købt dem før, da det altid var lidt i sidste øjeblik jeg fandt ud af at bededagen stod for døren, og overskuddet til at skulle til at bage ikke var der, så var det jo godt at der var massevis hos bagerne rundt omkring i landet. Jeg har søgt på forskellige opskrifter på nettet, og den fra Meyers tiltalte mig mest, jeg elsker alt hans brød, så hvorfor skulle disse ikke også falde i god smag. Jeg ændrede lidt i opskriften så den faldt i min smag. Du finder den originale opskrift i bogen Meyers Bageri. Jeg vil servere dem med en hjemmelavet Kanelsmør, som du finder opskriften på her

Opskrift på ca. 20 hvedeknopper

Ingredienser:

  • 2½ dl lunkent vand
  • 2½ dl. lunken mælk
  • 25 g. gær
  • 2 æg
  • 15 g. havsalt
  • 50 g. rørsukker
  • 1 tsk. kardemomme
  • ca. 1-1,2 kg. hvedemel
  • 50 g. blødt smør

Fremgangsmåde: hæld det lunkent mælk og vand i en skål, og rør gæren ud heri. Rør æg, rørsukker og havsalt i og tilsæt til sidst kardemomme og mel. Dejen æltes let sammen og til sidst tilsættes smørret som er skåret i mindre stykker. Dejen æltes på røremaskinen eller grundig i hånden på et meldrysset bord, til smørret er helt æltet ud. Lad dejen hæve tildækket i minimum 1 time på et lunt sted. Vend dejen ud på bordet og form 20 stk. lige store boller, stil dem på en dyb bageplade med bagepapir og sæt dem tæt sammen uden at røre hinanden og lad dem hæve lunt igen i minimum 1 time. Bag dem derefter i oven ved 220 grader i ca. 12-15 minutter. Afkøl de færdigbagte hvedeknopper. Ved servering af de varme hveder, skæres de færdigbagte hvedeknopper over og ristes sprøde i ovnen i ca. 6 min ved. 200 grader. Rigtig god bededag til alle, håber i vil nyde fridagen.